IKATAN KIMIA PADA PROTEIN

 Oleh Sila Fikrianisah (@X36-Sila)

 

1.       Abstract

Kita sudah mempelajari bahwa senyawa adalah atom-atom yang berikatan. Atom-atom yang berikatan tersebut telah melalui perpindahan sehingga bisa berubah dan bersatu membentuk senyawa. Salah satu contoh dari ikatan kimia adalah protein. Ikatan struktur protein akan kita pelajari dalam artikel kali ini. Enjoy..

2.       Abstract

We have already learned that compounds are atoms bonded together. The bonded atoms have gone through displacement so that they can change and unite to form compounds. An example of a chemical bond is a protein. We will study the structure of protein bonds in this article. Enjoy..

3.       Pendahuluan

Ikatan kimia merupakan gaya yang mengikat dua atom atau lebih untuk membuat senyawa atau molekul kimia. Ikatan itulah yang akan menjaga atom tetap bersama dalam suatu senyawa yang dihasilkan. Dalam proses pembuatanya, ikatan kimia dipengaruhi oleh electron valensi atau electron pada kulit terluar. Salah satu ikatan kimia yang penting dalam kehidupan sehari-hari adalah protein.

4.       Rumusan Masalah

1)      Apa itu protein?

2)      Ikatan apa saja pada protein?

 

5.       Tujuan

1)      Memahami apa protein.

2)      Memahami ikatan-ikatan kimia pada protein.

 

6.       Pembahasan

 

I.            Protein

Protein terbentuk dari polimerisasi peptida-peptida. Peptida merupakan polimerisasi dari asam amino-asam amino yang berbeda. Jadi, protein dapat dikatakan sebagai suatu kopolimer.

Adapun ikatan-ikatan yang terlibat dalam penyusunan struktur protein meliputi: ikatan peptida, ikatan disulfida, ikatan hidrogen, serta ikatan elektrostati. 

Ikatan peptida. Ikatan peptida menghubungkan antara gugus alfa-karboksil dengan gugus alfa-nitrogen pada rantai polipeptida . Meskipun ikatan antaragugus nitogen dan karboksil hanya terdiri dari suatu ikatan, namun ternyata mempunyai sifat ikatan rangkap parsial, mengakibatkan tidak aadanya rotasi bebas di antara ikatan yang menghubungkan antara atom C, N, dan keepat atom yang terletak pada bidang yang sama.

Ikatan disulfida. Ikatan disulfida terjadi antara dua residu sistein yang saling menghubungkan dua bagian rantai polipeptida, ikatan sistein tersebut relatif stabil, dan resisten terhadap bagian keadaan yang dapat menyebabkan terjadinya denaturasi protein. Ikatan disulfida tersebut dapat dipecah menggunakan asam performat dan beta-merkaptoetanol tanpa mempengaruhi struktur primernya. Asam performa berfungsi untuk menoksidasi ikatan S-S, sedangkan beta-merkaptoetanol berfungsi untuk mereduksi ikatan S-S dengan menghasilkan dua residu sistein.

Ikatan hidrogen. Ikatan hidrogen adalah ikatan yang terbentuk antara residu pengikat yang terdapat pada rantai samping ikatan peptida asam amino. Di samping itu, ikatan tersebut juga terjadi antara atom hidrogen dan oksigen pada peptida, yang kesemuanya memegang peranan penting dalam mempetrahankan struktur protein.

Ikatan elektrostatik. Ikatan elektrostatik adalah ikatan garam antara gugus yang bermuatan berlawanan pada rantai samping asam amino. Pada pH fisiologis, ikatan elektrostatik terjadi antara gugus epsilon-asam amino lisin, yang mempunyai muatan+1 dengan gugus non-alfa-karboksil aspartat dan glutamat, yang mempunyai muatan -1. Kedua gugus yang mempunyai muatan belawanan tersebut, berikatan secara elektrostatik untuk menstabilkan struktur protein

 

Daftar Pustaka

Hidayat, Atep Afia. 2022. Kimia dan Pengetahuan Lingkungan Industri. Termodinamika dalam Ilmu Kimia (Modul  5). Universitas Mercu Buana, Jakarta.

Kimia Unair. 2020. Ikatan Kimia (Video Youtube). Universitas Airlangga, Surabaya.

Ghani, Maulia Andriana. Juli 21, 2022. Ikatan Kimia dan Jenisnya – Materi Kimia Kelas 10. Zenius. Diakses pada 2 Oktober 2022 dari https://www.zenius.net/blog/mengenal-ikatan-kimia-dan-jenisnya

Abdillah, Fahri. Sep 1, 2022. Protein: Pengertian, Sifat, dan Fungsi | Kimia Kelas 12. Ruangguru. Diakses pada 2 Oktober 2022 dari https://www.ruangguru.com/blog/pengertian-sifat-dan-fungsi-protein

Mei 26, 2021. Ikatan Struktur Protein. Ma’some University. Diakses pada 2 Oktober 2022 dari https://masoemuniversity.ac.id/berita/ikatan-struktur-protein.php#:~:text=Adapun%20ikatan%2Dikatan%20yang%20terlibat,alfa%2Dnitrogen%20pada%20rantai%20polipeptida%20.