Nama : Fransiska Rizki Lupendo
Dampak
MSG pada Kesehatan
MSG
(Monosodium Glutamate) atau monatrium glutamate adalah garam sodium dari asam
glutamate. Asam glutamate adalah suatu asam amino yang merupakan salah satu
komponen penting protein yang dibutuhkan tubuh kita. Monosodium glutamate (MSG)
yang rumus kimianya adalah HCOCCH (NH2) 2COO-NA
adalah hasil campuran asam glutamate dan natrium hidruksit. Secara alami asam
glutamate terdapat dalam makanan kita sehari-hari seperti daging, ikan, telur,
susu (termasuk Asi), keju, tomat, dan berbagai macam sayuran
Fungsi
MSG :
- Mengurangi konsumsi garam
Rumah tangga kadang
menyiasati pengurangan micin dengan memadukan gula dan garam. Perpaduan gula
dan garam memang menciptakan rasa gurih pada masakan. Akan tetapi Hardinsyah menjelaskan,
micin terdiri dari natrium (12 persen), glutamat (78 persen) dan Air (10
persen). Jumlah natrium atau garam dalam micin tak seberapa dibanding garam
dapur yakni sebanyak 36-39 persen.
- Mempercepat waktu cerna
makanan
Saat makanan
dikonsumsi, pencernaan dimulai saat makanan dikunyah. Glutamat pada micin
merangsang produksi saliva sehingga makanan lebih cepat halus saat dikunyah.
Kemudian proses ini berlanjut hingga ke lambung dan usus. Menurut Hardinsyah,
makan lauk pauk dengan micin lebih mudah dicerna daripada yang tidak.
Manfaat
lain, MSG meningkatkan cairan ludah jadi gampang menelan (Schiffman S and
Miletic I, 1999; Hodsom N and Linden R, 2006) dan meningkatkan cairan lambung (Vasilevskaia
L, et. Al 1993), Jadi makanan lebih sempurna dicerna dan buat yang ada masalah
lambung aman mengkonsumsi mecin .
Dampak
MSG bagi Daya Ingat Anak :
- Menurunnya fungsi otak
- Kanker
- Alergi
- Adiktif
- Hipertensi
- Obesitas
- Kerusakan Retina
- Kerusakan hipotalamus dan struktur otak lain
- Diabetes
Sumber
:
Tidak ada komentar:
Posting Komentar
Catatan: Hanya anggota dari blog ini yang dapat mengirim komentar.